容五爷却摇头笑道。“不对，可不是掌柜，他们做得事情比掌柜更加复杂得多，一般人还真干不了。”

苏秀秀都愣了，又问道：“难道牛大爷也要负责接待客人，端菜上桌？”

牛大爷看上去可都五十多岁了，让他做招待这活，得多累呀？

而且，招待这种职业，还是年轻貌美的姑娘来做比较好吧？

再说了，那牛哥又不是小鲜肉，长相实在普通得很。这样的人要怎么负责接待呀？

容五爷却笑道。“看把你能的，这回想不明白了吧。”

五奶奶推了他手臂一下，催道：“别卖官司了，赶紧给你闺女说说吧！”

容五爷这才说道：“说到底，你年龄还小呢，不知道也是应该的。你牛大爷和牛哥，干得就是勤行，也叫跑堂。能干勤行的，学问大着呢。旧时候，一个勤行，得跟着师傅学上三年呢。除此之外，得熬多少年，才能成为独挡一面呢。你牛大爷就是我们那时候最有名的大跑堂。”

☆、第91章第91章

91

所谓勤行,不仅要“眼勤、嘴勤、腿勤”,还要眼观六路，耳听八方,见什么人说什话,把客人哄得服服帖帖。

好的勤行说的话，既含蓄又有礼貌,轻松且幽默。该驳人的地方照驳不误，可是却不恼人。

他们那套外交辞令，比起资深的外交官来，也未遑多让。

在容五爷那时候，馆子又想经营得好，就要抓好了三种人,既“堂柜灶”。

大跑堂要排在最前面。不止发工资，老板还给股份，大跑堂给7%,掌柜给5%,掌灶给4%。

所以，在容五爷看来，他们这私房菜馆到底能不能做得起来，一方面是要看孟洪明的手艺，这当然没什么大问题。

另外一方面，就得看牛家父子的真本事了。

如果让寇婉茹当跑堂,说不定这买卖可就真砸了。

容五爷虽然有心要培养他闺女,可却不想看着他们的买卖,因为这些细节失败。

所以，他还是豁出老脸去，把牛家父子给请过来了。

苏秀秀也没想到“勤行”，居然这么了不得，不禁也吓了一跳。

她心话说，这牛大爷和牛哥原来也是难得的人才。只是不知道是她爸从哪里挖过来的？

牛家人一看，这个姑娘一开始也挺和善。听完容五爷的话，立马就对他们更加恭敬了。

这样一来，牛家人反倒有些受宠若惊了。

在旧时，好的大跑堂虽然很风光，甚至有很多王孙贵族都愿意给他们捧场。老板也比较看重他们。

可是到了新时代，很多旧规矩都变了，很多就职业也没有了。再也没有饭店酒楼老板特意去找好的跑堂了。他们只会找服务员。

平常人也不会再高看他们这个职业，反而会觉得勤行，也就是服务员。

他们这些人除了贫，会拍马屁，也没什么其他本事了。再说了，跟人聊天谁还不会呀？端盘子谁还不行呀？任何人都可以当服务员，甚至都不用学。

这勤行慢慢也就没人干了。

本来牛家父子已经落魄了，小牛正准备蹬板车呢。

容五爷突然找上门来，要他们干老本行，还是按照旧时的规矩给他们爷俩开工钱，而且还给了干股。还答应帮着他们照顾牛母。这已经算是仁至义尽了。

现在倒好，一下子又被容家父女捧得这么高。

他们似乎又重新找回了应有的尊重。一时间，牛家父